“吃货”无国界，但是美食却有地域之分，城市里如果新开了一家异地风味馆，“吃货”们首先趋之若鹜尝个鲜，食客们不用去很远的地方就能在家门口吃到异地美食，餐厅要么带着后厨秘方开疆辟土，要么本地餐厅慧眼识人请来地道厨师掌勺。他们有一手好手艺，来莆田做吃的、做喝的，有人将生活百味氽入火锅，有人在铁板烧烧出精致，有人用一杯咖啡买你一个下午，他们都来自异乡，却让莆田充满味道。
　　蔡清飞，32岁，重庆万州人。2005年开始学厨，后来主做重庆火锅。2012年来到莆田，在一家重庆风味店担任厨师长，做了4年的鱼火锅。一个月除了休息4天之外天天都在厨房，做配料、做鱼煲。虽然重庆火锅大多是无辣不欢，但是在莆田，食客们下单最多还是原味火锅，不辣。蔡清飞说，“餐饮店还是以客为主，一家店在一开始推出了主打的特色，就得保持这个味道。”为了迎合市场，餐厅有时候也会推出新菜色，但是一家店的标签与一个地方的饮食习惯之间，总是要保持着彼此合适的引力。家人都在重庆，蔡清飞每个月的工资大部分都寄回去，爱吃家常菜的他热爱现在的工作，但是目前能让他回去和家人团聚的机会还没有出现，他说他同样期待这个机会。
　　唐勇亮，30岁来自湖南，斯斯文文、高高瘦瘦，是一名铁板烧料理师。20岁开始师从台湾料理师傅，独爱铁板烧。“家人让我学厨，一开始我是拒绝的，但是做日料的环境我倒是喜欢，铁板烧又与别的不同，比较好玩。”平整干净的料理台，两柄薄平铲，相比于做中餐环境吵杂、油烟、大长勺，铁板台更有一种波澜不惊而又短兵相接的乐趣。唐勇亮现在供职于万达一家澳洲牛排馆，伺候上好的澳洲威尔士州的雪花牛排。好食材助力好厨艺，真空开包，高温双煎瞬间锁住圈养食五谷的1级神户种牛肉汁，不用煎多熟，浇上特调黑胡椒汁，据说，入口即化。
　　在广州五星级酒店服务包厢客户的唐勇亮，喜欢在轻松的聚餐环境里和客人似朋友间的交流，铁板美食调节有度，快慢全凭谈笑的内容、氛围。来莆田半年，这家澳洲西餐厅要做好品质牛排的理念让他十分欣赏，服务和美食本就是餐饮最重要的一对。
　　戴着帽子还是能看到卷发的Daniel是莆田小有名气的咖啡师，不是外国人。2012年从成都来莆田，最早在三正半山负责吧台酒水供应，后来又去了几个同样有吧台、酒水的地方，大学学酒店管理的Daniel常在大学宿舍里煮咖啡给同学喝，如果不是这般喜欢咖啡，应该会是个很优秀的酒店经理，因为他的个性里有很强的亲和力，这种个性发挥在咖啡里，就是朋友来了，他知道今天该给他们调哪种咖啡，这次来了，下次还会来，就像咖啡方法论里的虹吸咖啡。投资了几家咖啡馆，边玩边学，目前在一家由花圃改造而成的，阳光花园般休闲餐吧里做咖啡主理人。
　　没去过的朋友可以去找下，Daniel可能会跟你说，来试试我的手艺，这样热情的咖啡师就会请你喝一杯。也或许，你刚好撞上他新创的夏日特调，如果你喝到卡布玫瑰拉花，那一般不会抓瞎，是他的拿手来着。