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烘焙,最甜蜜的诱惑
【发布日期:2014-03-14】 【来源:】 【阅读:次】【作者:林爱玲】

    芝士、慕斯、提拉米苏、巴朗宁、司康、泡芙……光是看着这些名词,就够让人垂涎不已了,如果再拥有一间所有甜品都备齐的烘焙屋,嗜甜点为命的女生都会抓狂吧!但是不好意思,如果要让美眉自己DIY呢,会暴露她们面对suger毫无抵抗能力、动手能力与美貌成反比的小心思吗?还是更衬托尔等吃货更加蕙质兰心的一面呢?
    甜品好吃,那好做吗?瓶瓶罐罐里的原料,还有烤箱里到底有什么神奇的魔力?专业烘焙师美食达人教你制作,让你从吃货华丽变身烘焙高手吧!
 

 

微风糖烘焙师碧珠:高贵浓艳的提拉米苏


    提拉米苏是一款非常经典的意大利蛋糕,带着咖啡酒味的香沁,最上面那薄薄一层的可可粉,里层裹夹几种味道,慕斯里带着奶油的绵密,微苦涩的咖啡味里又带着巧克力的浓郁,唇齿留香间又令人回味。下面就给大家介绍这款风靡全球的意式美味的制作方法吧:
    【材料】:鸡蛋2个,马斯卡彭奶酪250g,水75g,蛋黄2个,细砂糖75g, 淡奶油150ml,咖啡20ml,可可粉适量,手指饼干适量,柠檬汁、盐少许
    1、细砂糖和水一起加热到121度,加入1g盐和5滴柠檬汁,打入蛋黄用打蛋器打发。
    2、用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
    3、在蛋黄糊里加入马斯卡彭奶酪,均匀搅拌成奶酪糊。
    4、奶油用打蛋器打发出现花纹,加入到搅拌均匀的奶酪糊里,均匀搅拌。
    5、浸泡好咖啡的手指饼放入蛋糕模具中,倒入奶酪糊,摊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上。
    6、脱模后,在奶酪上撒上可可粉,即可。
     

 

烹饪达人jaky:小配角大滋味——芝麻薄脆饼

 


    但凡新手甜品爱好者都会尝试做蛋挞,嫩黄嫩黄的挞心很好吃,但是做完蛋挞后都会剩很多蛋白,有的人把它混进汤里煮,有的则把它做成其他甜品,这里介绍一款好做又能将蛋白最大利用化的下午茶饼干——芝麻薄脆饼。
    【材料】:蛋白70克左右(3个鸡蛋的量)、绵白糖30克、低筋面粉30克、?白芝麻75克?、玉米油35克(也可用黄油)
    做法: 1、用打蛋器将蛋白打散。
    2、往打散的蛋白里加入绵白糖,打散。
    3、用筛均匀筛入低筋面粉,搅拌均匀,几分钟后就成面糊了。
    4、再往面糊里加入白芝麻,搅拌均匀。
    5、最后倒入玉米油(或黄油)。
    6、烤盘待用,用小勺舀出面糊均匀摊在烤盘上,成大小统一的小圆团。
    7、烤盘置入烤箱,温度在170度左右,15—20分钟即可。            

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