炎热的夏天到了，在这个季节适合吃一些清爽的蔬菜瓜果，让我们一起在这个夏天清心素食吧。

　　01  苦瓜豆腐

　　材料：豆腐350克、苦瓜100克、豆芽50克、红椒少量、盐适量、油适量、酱油适量

　　做 法：

　　1．苦瓜切片，加盐抓匀腌制15分钟

　　2．豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟

　　3．豆芽摘去根，红椒切小片

　　4．煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出

　　5．再加点油，把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒

　　6．加入豆芽和红椒炒至豆芽断生

　　7．再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油翻炒均匀就可以了

　　02  冬瓜薏米糖水

　　材 料 ：冬瓜800克、薏米100克、冰糖

　　做 法：

　　1．薏米不容易熟烂软，薏米洗干净后，需提前浸泡1小时

　　2．洗净冬瓜去籽留皮切成小块

　　3.   冬瓜与薏米一起丢到汤煲里大火烧开后小火炖一小时左右

　　4．打开盖子，加入适量的冰糖，再煲10分钟至冰糖完全溶化，搅匀即可

　　03麻酱凉拌面

　　材 料 ：面条2人份、黄瓜少许、麻酱3勺、酱油1/2勺、香油1/2勺、辣椒油1勺、白芝麻少许、香叶麻椒、花椒适量

　　做 法：

　　1．食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8~10分钟彻底出香味

　　2．取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了

　　3．麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁

　　4．黄瓜洗净切丝

　　5．面条煮好过凉水备用

　　6．麻酱汁、红油拌在面中调和均匀，加黄瓜丝即可

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