妈祖筵席是妈祖信仰文化的一个重要组成部分。莆田林默从宋代以来，以其大爱峻德高功，受到世人广泛的敬仰，并受到历代皇帝三十六次褒封，成为至高无上的天后女神。
  《妈祖信仰》于2009年被联合国教科文组织颁布为世界非物质文化遗产名录。目前，全世界共有五千多座妈祖庙，近三亿妈祖信众。
  “灵妃一女子，瓣香起湄洲。”湄洲妈祖祖庙每一年都要迎接近百万妈祖信众前来谒祖进香，特别是每年农历三月二十三妈祖诞辰之日和九月初九女神升天之日，迎神庙会十分壮观。按照传统礼俗，每年都要举行隆重的妈祖祭典仪式。
  据清宫档案记载，康熙二十三年(1684)六月，礼部《为汪楫请敕下礼厂主议举春秋二祭复议题本》，奏请把海神天后列入春秋祀典，康熙五十九年(1720)正式编入《祀典》。从此，妈祖祭典享受最高礼遇，按周代古礼，享少牢之祭，以全猪、全羊、五果、六斋、鸡鸭、海鲜为主要祭品。少牢之祭古人还用全牛、全狗为祭品，但莆人视狗为忠实朋友，牛为衣食父母，故禁上供台为祭品。
  妈祖祭典仪式礼成之后，留下大量的祭品必须让在场的信众宾客分享，这一习俗叫作“吃福余”。这个习俗就是妈祖筵席诞生的由来。所以，妈祖筵席的历史至少有三百年了。
  妈祖筵席由妈祖庙延聘当地最有名的厨师们来操办，利用那些供品作为食材，巧妙地烹制出一桌桌丰盛的筵席来。
  妈祖筵席经过几百年的传承与发展，在特色菜品、烹饪技法、器皿用具、筵席排列各方面都十分讲究。而且还形成了《妈祖筵席》《妈祖喜宴》《妈祖素宴》《妈祖家宴》等四大系列。
  其中，《妈祖筵席》应用于大型妈祖祭典活动，《妈祖喜宴》适用于各妈祖宫庙的联谊活动或妈祖庙相关的庆典活动以及妈祖信众家中的婚庆寿庆活动，《妈祖素宴》则以素菜成宴，用于妈祖道场讲经活动后的招待宴，也用于招待吃斋的妈祖信众宾客。《妈祖家宴》则应用于天下妈祖回娘家大型活动的接待礼宴，以妈祖家乡菜为特色，体现着亲情满满。
  近年来，在《妈祖筵席》第五代传承人、中国注册烹饪大师、莆田市餐饮行业协会会长关玉标的大力推动下，《妈祖筵席》已经被列为莆田市非物质文化遗产代表作名录，2009年被评为中国名宴，其菜品烹艺在中、加、美国际烹饪大赛中荣膺“国际烹饪金奖”。他多次组织举办的千人妈祖宴活动受到海内外妈祖人的高度评价。并多次走进央视和东南亚各国电视台。今年，由东南卫视拍摄制作的《千人妈祖宴》一经播放，即在海外引起轰动影响。