元至正二十八年(1368)，朱元璋攻占京城，惠宗皇帝带皇后退到蒙古乌兰巴尔。他怕肖妃适应不了大漠生活，就派人把肖妃化装成难民，一路护送她回到枫亭故里。那一年，肖妃已经五十四岁了。她在故乡开了一家瑞龙小吃店，常常吟诗作赋，留下了许多佳作，伴随着瑞龙的故事流传至今。

  瑞龙（豆丸）的做法
  配料：1000克豆腐，250克肉馅，一把虾皮，三四根芹菜葱花切末，花生100克，麻油两大勺，300克地瓜粉。
  做法：
  1. 花生炒熟碾碎。不过不要打得太碎，要留大颗粒，能吃到的比较香的花生味道。
  2. 老豆腐捣碎或用手捏碎。尽量每小块都揉碎了揉均匀了。肉馅、虾皮、芹菜末、葱花，一起剁碎加入豆腐中，加入适量盐，两大勺香油。
  3 .取适量豆腐馅，在掌心团成丸子，放入地瓜粉盘子里，滚一圈使其表面沾上淀粉。
  做好的丸子可以蒸熟或者放入热水中煮熟。要都煮熟了再保存。除了现吃，剩下的可以保存两三天。除了做汤，还可以跟米粉一起煮，又是一顿好吃的。