这是莆田人过年过节、乔迁、喜宴，餐桌上都必不可少的一道菜。没错，就是土笋冻，通透富有弹性，里面白白的东西吃起来还有点脆，整体的口感凉凉的，只需要沾点酱油醋就是一道令人无法抗拒的美味。

                                 （莆食汇）

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土笋冻的做法

       对于福建沿海的闽南地区，估计对土笋冻都是比较熟悉的一种美食，它是一款色香味俱全的汉族风味小吃，不仅受到当地人的喜欢，而且还被很多慕名而来的人所倾慕，那么下面就一起来看看怎么来做土笋冻吧。
      原料：土笋，盐，酱油，醋，姜丝。
     做法：
     1、首先开始应该将所需要的土笋洗干净，不能留着上面的土或者是其他的泥垢，然后可以用手或者是石槌挤压出土笋的污质和水分，尽量要清洗干净，不然到时候在吃的时候吃到泥土就尴尬了，最好再将洗净的土笋，切至3-4厘米的长度。
     2、接着找一些与所切土笋长度相一致的茶杯，这些杯子是后面需要用到的工具，所以一定要清洗干净，最好是能够消毒。
     最后是将土笋放入锅内煮，煮的过程中，应该水要没过土笋，然后用火煮沸，等到沸腾之后，再加入一些辅料，就是盐，煮沸的用时主要是看你火候的大小，一般是用旺火，这样可以减少很多时间，等到沸了之后，将土笋的溶液舀到刚才所找的茶杯中，然后等到溶液自然凉，也就会自动凝结变成块状，这样就是土笋冻了。
     在食用的时候，可以将土笋冻和醋搭配起来，其味道更是一绝，反正小编是比较和陈醋搭配，鲜嫩脆滑，还可以清热润肺。
     土笋冻一般可以保存多久呢？
     其实土笋冻是因为低温才可以变成冻制品，所以当然是得在低温的条件下保存。
      但是由于做法的原因，土笋冻是不支持长期保存，因为土笋冻做好的时候，是味道最佳的时候，即使是在低温的条件下，最好是保存在3-4天左右，不然时间久了，味道就不好了，而且也不要和其他食品一起保存。